Login
Acredita-se que o borscht é originário de Ucrânia, mas ele é parte importante da herança culinária da Europa Oriental e Central. Borscht frio existe em diversas culturas. É uma sopa adocicada, feita de beterraba fatiada ou ralada e cozida em caldo de galinha. O creme de leite pode ser azedo ou não, mas ele não é misturado ao borscht e sim colocado no centro do prato na hora de comer. Nos dias frios, o borscht é servido quente e o creme de leite é sempre facultativo.
Surpreenda-se
Cadastre seu e-mail e receba novidades.
Borscht
Versão para impressão
Dificuldade
Tempo de preparo
até 2 horas
Serve
6 pessoas
Ingredientes
Modo de preparo
-
1 litro de caldo de carne (de preferência
-
feito em casa)
-
4 beterrabas grandes em cubos
-
2 tomates sem pele e sem semente em cubos
-
2 batatas em cubos
-
1 repolho pequeno em tiras bem finas
-
1 cebola ralada
-
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
-
1 colher de chá de kümmel
-
creme azedo (misture 250 ml de creme de leite fresco com 1 colher de sopa de limão)
-
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Leve o caldo de carne ao fogo, acrescente a beterraba, o tomate e a batata. Cozinhe em fogo lento até que a beterraba fique macia. Com a ajuda de uma colher de pau, comprima os legumes contra as paredes da panela até amassá-los. Adicione o repolho, a cebola, o vinagre, o kümmel, sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 20 minutos em panela parcialmente tampada. Bata no liquidificador ou no processador de alimentos, acrescentando o caldo aos poucos. Bata até que forme um creme bem homogêneo. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva a sopa fria, com 2 colheres de sopa de creme azedo no centro de cada prato. Deixe fora da geladeira por aproximadamente 3 a 4 horas e depois mexa para que fique bem homogêneo.
