O estrogonofe ou stroganov em russo é uma receita de carne bovina em tiras com creme de leite. Cada um tem o seu jeito de fazer, mas essa receita é a que a gente mais gosta!
Nossa dica é usar filé mignon ou alcatra para o preparo desse prato!
O estrogonofe ou stroganov em russo é uma receita de carne bovina em tiras com creme de leite. Cada um tem o seu jeito de fazer, mas essa receita é a que a gente mais gosta!
Nossa dica é usar filé mignon ou alcatra para o preparo desse prato!
até 30 minutos
6 pessoas
1.5Kg de filé mignon ou alcatra em tiras
500g de cogumelos de paris
2 cebolas
3 dentes de alho
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco (cerca de 750 ml)
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de ketchup caseiro
3 colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de conhaque
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Deixe a carne em tiras fora da geladeira enquanto prepara os outros ingredientes. Corte os cogumelos em fatias, descasque e pique fino a cebola e o alho.
Em uma panela média aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure as tiras de carne aos poucos. Se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar.
Transfira as tiras douradas para uma tigela. Doure o restante, sempre regando a panela com um pouco de azeite antes de cada leva.
Na mesma panela que dourou a carne, adicione a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela – os queimadinhos da carne vão dar sabor ao preparo. Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.
Acrescente o extrato de tomate, o ketchup e mexa bem. Volte a carne dourada à panela, adicione o molho inglês e o conhaque. Junte os cogumelos e misture delicadamente.
Regue com o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Desligue o fogo e sirva a seguir.
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