Saltimbocca alla romana

Uma das minhas lembranças da adolescência era quando no domingo meu pai nos levava ao Trastevere, que nos anos 1960 era o melhor restaurante italiano de São Paulo. Eu sempre pedia o Saltimbocca alla romana, um prato que adorava. O restaurante não existe há décadas, mas cada vez que vejo esse prato em algum restaurante eu peço, trazendo à tona, doces lembranças da adolescência.