Orecchietti com presunto cru e ervilha fresca

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Esta é uma daquelas receitas para matar a fome. Aliás, foi publicada no livro da Máfia, assim nem poderia ser muito diferente.

Dificuldade

Tempo de preparo

até 1 hora

Serve

6 pessoas

Ingredientes

Modo de preparo

250 g de presunto cru cortado em fatias de 3 mm
1/2 xícara de azeite extravirgem
1 cebola média picada
2 xícaras de ervilha fresca
500 g de orecchietti
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Em uma frigideira, frite o presunto no azeite até que fique crocante. Reserve. Na mesma frigideira, coloque a cebola e quando começar a dourar abaixe o fogo. Junte a ervilha e o presunto crocante. Enquanto isso, cozinhe a massa com água e sal até que fique ao dente. Coloque a massa cozida em uma tigela funda e, devagarinho, vá colocando a manteiga e o parmesão, mexendo sempre. Acrescente o presunto com a ervilha e, no final, moa bastante pimenta por cima da massa.

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