Frango com quiabo

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Esta é uma daquelas receitas mineiras que ninguém resiste. Até os que torcem o nariz para o quiabo adoram esta peça de resistência da gostosa culinária mineira.

Dificuldade

Tempo de preparo

até 2 horas

Serve

6 pessoas

Ingredientes

Modo de preparo

1 xícara de óleo de amendoim
1 kg de quiabo em rodelas finas
4 coxas e 4 sobrecoxas de frango
5 dentes de alho amassados
1/2 colher de sopa de colorau ou páprica doce
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 cebola grande picada
3 xícaras de água
2 colheres de sopa de folhas de salsinha picadas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Azeite a gosto
Arroz e feijão para acompanhar

Aqueça o óleo em uma panela, junte o quiabo e refogue por cerca de 20 minutos ou até que não tenha mais nenhuma baba. Reserve.

Tempere o frango com o alho, o colorau, sal e pimenta. Acrescente o vinagre. Deixe marinar na geladeira por 30 a 40 minutos.

Doure bem a cebola no azeite em uma panela. Junte o frango e doure dos dois lados. Adicione a água fervente para que cubra o frango. Acerte o sal e cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada até que o frango esteja bem macio.

Junte o quiabo reservado e cozinhe até que o molho fique bem encorpado. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e reduza um pouco mais. Acerte o sal.

No final, junte a salsinha e misture. Sirva com arroz e feijão.

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