Boeuf à la ficelle (rosbife cozido)

Mais uma das receitas clássicas das chamadas tables sérieuses (restaurantes que levam a mesa a sério) da França. O boeuf à la ficelle (que significa carne de boi com barbante) é um prato único. A carne é cozida em caldo pendurada, não devendo tocar o fundo da panela. É um raro cozido, onde se serve a carne malpassada ou ao ponto.