Surpreenda-se

Almôndega caprichada

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Todos gostam de almôndegas, mas se forem caprichadas como estas melhor ainda. Essa é uma das melhores receitas que se pode fazer com carne moída e com um bom espaguete transforma-se em um prato muito requintado.

Dificuldade
Tempo de preparo

até 2 horas

Serve

5 pessoas

Ingredientes

Modo de preparo

  • 300 g de coxão mole moído

  • 300 g de paleta de porco moída

  • 60 g de bacon gordo picado

  • 1 xícara de folhas de salsinha picadas

  • 2 colheres de sopa de folhas de orégano

  • 1 colher de sopa de semente de erva-doce

  • 1 colher de chá de pimenta-dedo-de-moça sem semente picada

  • 1 pão francês torrado (ou seco) batido no liquidificador

  • 2/3 xícara de ricota drenada em uma peneira por 2 horas

  • 2 colheres de sopa de leite

  • 3 ovos batidos

  • 6 colheres de sopa de azeite extravirgem

  • 50 ml de vinho tinto seco

  • 4 xícaras de purê de tomate

  • 1 xícara de caldo de carne

  • queijo parmesão ralado na hora a gosto

  • sal grosso moído na hora a gosto

  • espaguete para acompanhar

Em uma tigela grande, misture com a mão as carnes com o bacon. Junte a salsinha, o orégano, a erva-doce, a pimenta-dedo-de-moça e a farinha de rosca feita com o pão francês. Misture e deixe na tigela. Em outra tigela, junte a ricota, o leite e o ovo. Acrescente essa mistura à da carne e novamente misture bem. Deixe na geladeira por 1 hora. Com uma colher de sorvete (ou duas de sopa) separe a carne e faça os bolinhos com as mãos. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande de borda alta e deixe em fogo médio. Coloque metade das almôndegas e doure de todos os lados. Repita com o resto do azeite e doure o resto das almôndegas. Coloque na frigideira as almôndegas que já foram fritas com algum suco que saiu. Junte o vinho e cozinhe em fogo alto por 2 minutos. Passe tudo para uma assadeira, junte o purê de tomate e o caldo de carne. Cubra com folha de alumínio e leve ao forno preaquecido a 150ºC por 45 minutos ou até que a carne fique bem macia. Para servir, passe para uma travessa, regue com o molho da assadeira e rale o parmesão por cima. Acompanhe com espaguete.