Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Acrescente a língua e frite por 2 minutos. Cubra com água e junte os temperos. Acerte o sal e cozinhe até que a língua fique macia. Tire a língua do caldo, deixe esfriar um pouco e retire a pele. Separe 1 xícara do molho do cozimento. Corte a língua em fatias de 1 cm e coloque em uma assadeira. Prepare o molho dissolvendo a maisena em um pouco de água fria e depois misture aos poucos com a xícara de caldo. Ferva para que engrosse um pouco. Acrescente o vinho e ferva por mais 3 minutos. Despeje o molho sobre a língua e asse em forno preaquecido a 150ºC por 15 minutos. Sirva com purê de batata.