Surpreenda-se

Cozido de frutos do mar com feijão-branco e erva-doce

Versão para impressão

Nos dias de calor, este cozido de peixe cai que é uma maravilha. Apesar de ser um cozido, é gostoso e super leve. A erva-doce combina perfeitamente com os frutos do mar.

Dificuldade
Tempo de preparo

até 2 horas

Serve

4 pessoas

Ingredientes

Modo de preparo

  • 1 pitada de açafrão em pistilo

  • 1/2 xícara de vinho branco seco

  • 12 mexilhões

  • 800 g de feijão-branco

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • 1 cebola em fatias finas

  • 1 erva-doce em pedaços (separe as folhas para enfeitar)

  • 1 dente de alho em fatias finas

  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente

  • 2 xícaras de caldo de peixe

  • 400 g de robalo (ou namorado ou garoupa) em pedaços de 3 a 4 cm

  • 12 ostras fora da casca (opcional)

  • folhas de salsinha picadas a gosto

  • sal grosso a gosto

Ferva o açafrão em um pouquinho de água por 10 minutos. Coloque uma panela no fogo com o vinho e os mexilhões e cozinhe até que as conchas abram. Jogue fora os mexilhões que não abriram. Coe e reserve o caldo. Quando estiverem mais frios, abra e retire da concha. Reserve. Cozinhe o feijão-branco em água com sal. Leve a panela de volta ao fogo médio e aqueça o azeite. Refogue a cebola e a erva-doce até começar a dourar. Junte o alho, a pimenta-dedo-de-moça e o açafrão com a sua água e cozinhe por alguns minutos. Junte o caldo dos mexilhões e o caldo de peixe. Deixe ferver e adicione metade do feijão-branco. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Coloque o resto do feijão com um pouco do líquido no processador e faça um purê. Junte ao caldo. Tempere o peixe com sal e cozinhe dentro do feijão por 4 a 5 minutos. Junte as ostras no último minuto e acerte o sal. Salpique com salsinha, enfeite com folhas de erva-doce e sirva.