Pearà é uma espécie de pirão apimentado para cozidos em geral. A versão abaixo é servida no Piemonte e também no Vêneto. Era o favorito do príncipe Vittorio Emanuele um século atrás. Na Emilia-Romagna, eles simplesmente ignoram qualquer tipo de pirão, segundo o chef e grande amigo Danio Braga.