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Esta é uma receita diferente de gazpacho, pois o gosto do assado melhora muito o resultado. Vale como uma variação portenha, já que a provei em Buenos Aires.
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Gazpacho de tomate assado
Versão para impressão
Dificuldade
Tempo de preparo
até 1 hora
Serve
6 pessoas
Ingredientes
Modo de preparo
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3 colheres de sopa de azeite extravirgem
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1/2 colher de chá de açúcar
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1 kg de tomate débora maduro cortado em 4
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1 cebola cortada em 4
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1 pimentão vermelho sem semente em fatias
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2 dentes de alho espremidos
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6 talos de salsão
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6 ramos de coentro
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folhas de tomilho a gosto
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sal e pimenta-do-reino moída na hora
Em uma assadeira, espalhe o azeite, o tomilho, o açúcar, sal e pimenta. Asse em forno preaquecido a 200ºC. Depois de 5 minutos, acrescente o tomate, a cebola, o pimentão e o alho. Asse por mais 30 minutos ou até que as verduras estejam começando a dourar. Coloque no liquidificador e bata usando o botão para pulsar. Acerte o sal. Leve à geladeira. Na hora de servir, distribua em copos com um talo de salsão e um ramo de coentro.
