Goulash de vitelo

Este é o prato que tornou a Hungria famosa. A receita a seguir é uma entre as milhares de formas que os húngaros preparam o “verdadeiro” goulash. Se cada um tem sua própria versão, em um ponto todos concordam: muita cebola e panela grande. Da quantidade de cebola utilizada, resultará o excelente molho e da panela grande o gostinho de assado que só é possível se praticamente toda a carne encostar no fundo da panela, no início do preparo. Fica muito bom o goulash feito com sobrecoxa de frango sem osso, paleta de porco e até de cordeiro, tudo em cubos de 2 cm.