Surpreenda-se

Gazpacho: uma deliciosa sopa fria

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Gazpacho é uma sopa fria ou uma salada espanhola líquida, muito popular nas regiões quentes, como a Andaluzia, e servida principalmente durante o verão. O gazpacho descende da tradição gastronômica da Andaluzia, que combina pão, alho, azeite de oliva, sal e vinagre – uma sopa fria de pão. Com a descoberta da América em 1492, tomate e pimentão foram trazidos para a Europa. Apesar da crença de que o tomate é um ingrediente fundamental do gazpacho, na Andaluzia existem diversas versões dessa sopa sem tomate. Uma variedade muito conhecida também é o gazpacho branco ou ajo blanco malagueño, preparado principalmente com avelãs, pão, alho, vinagre e azeite. Como se pode ver, não existe receita do “verdadeiro gazpacho”. Seu preparo varia em cada canto da Espanha. Portanto, se alguém disser que essa não é a verdadeira receita, concorde! A verdadeira receita não existe mesmo.

Dificuldade
Tempo de preparo

até 45 minutos

Serve

6 pessoas

Ingredientes

Modo de preparo

  • 3 fatias de pão branco sem casca

  • 5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

  • 5 colheres de sopa de azeite extravirgem

  • 1 colher de sopa de farinha de rosca

  • 1 colher de sopa de açúcar

  • 1/2 colher de chá de páprica picante

  • 2 colheres de sopa de folhas de salsinha

  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

  • 6 tomates maduros sem pele e sem semente em pedaços grandes

  • 1 pepino sem casca em pedaços grandes

  • 2 dentes de alho

  • 1/2 pimentão verde em pedaços grandes

  • 2 xícaras de água

  • 2 ovos cozidos picados

  • croûton a gosto

  • fatias de rabanete para enfeitar a gosto

Coloque o pão em uma tigela e cubra com vinagre, azeite, farinha de rosca, açúcar, páprica, salsinha e pimenta-do-reino. Reserve. Coloque o tomate, o pepino, o alho e o pimentão no processador de alimentos (ou liquidificador) e junte o pão. Bata por 5 minutos, acrescentando água aos poucos. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Na hora de servir, distribua croûtons e ovos picados sobre a sopa. Para enfeitar, coloque fatias de rabanete sobre esta deliciosa sopa fria. Melhor ainda se o rabanete for ardido. Também fica muito bom com um punhado de tomate picado e um outro de ovo picado, para que cada um possa se servir à vontade.