Gazpacho de tomate assado

Esta é uma receita diferente de gazpacho, pois o gosto do assado melhora muito o resultado. Vale como uma variação portenha, já que a provei em Buenos Aires.

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200ºC. Lave o tomate, a cebola e o pimentão. Limpe o alho. Coloque uma assadeira no forno com azeite, tomilho, açúcar, sal e pimenta. Depois de 5 minutos acrescente o tomate cortado em quatro, a cebola cortada em quatro, o pimentão fatiado e o alho. Asse em fogo médio por 30 minutos ou até que as verduras estejam começando a assar. Leve tudo ao liquidificador, bata pulsando, acerte o sal e coloque para gelar. Na hora de servir, coloque em copos com um talo de salsão e um galho de coentro fresco em cada porção.