Sopa de cebola

Esta não é uma sopa, é uma refeição, pois tem todos os ingredientes necessários para uma alimentação rica para os dias de frio. Quando acompanhada por uma boa taça de vinho tinto (atualmente não faltam boas opções para todos os gostos e todos os bolsos), é garantia de uma noite quente, de dentro para fora.

Modo de preparo

Em uma panela pesada, derreta a manteiga e refogue a cebola. Quando estiver quase dourada, junte o vinho. Ferva até restar ¼ do volume. Junte o conhaque e deixe em fogo baixo por mais 2 minutos. Acrescente o caldo e a folha de louro e cozinhe por mais 15 minutos. Retire o louro. Divida a sopa em 6 tigelas e sobre cada uma coloque uma fatia de pão. Espalhe o gruyère sobre o pão. Leve as tigelas ao forno preaquecido a 230ºC até que o queijo fique com as bordas quase queimadas. Serve 6 pessoas