Gazpacho de tomate assado

Esta é uma receita diferente de gazpacho, pois o gosto do assado melhora muito o resultado. Vale como uma variação portenha, já que a provei em Buenos Aires.

Modo de preparo

Em uma assadeira, espalhe o azeite, o tomilho, o açúcar, sal e pimenta. Asse em forno preaquecido a 200ºC. Depois de 5 minutos, acrescente o tomate, a cebola, o pimentão e o alho. Asse por mais 30 minutos ou até que as verduras estejam começando a dourar. Coloque no liquidificador e bata usando o botão para pulsar. Acerte o sal. Leve à geladeira. Na hora de servir, distribua em copos com um talo de salsão e um ramo de coentro. Serve 6 pessoas