Copa “in natura” como aperitivo na churrasqueira

A carne da copa é a verdadeira carne de pescoço do porco. A gente sempre encontra no comércio em forma de copa, ou seja, curada e defumada, mas como carne “in natura” é uma delícia. É a continuação do lombo com um detalhe importante. Ao contrário do lombo, que é uma carne seca e muitas vezes sem graça, a carne do pescoço é suculenta. Fica muito bom como aperitivo na churrasqueira ou frita em frigideira. Se puder compre já em fatias, caso contrário, você pode fatiar em casa.

Modo de preparo

Misture as duas pápricas para suavizar e aromatizar a picante. Bata as fatias de carne para ficar com 1/2 cm de espessura. Deixe de molho no vinho por uns 15 a 30 minutos. Retire do vinho e passe sal e a mistura das pápricas de ambos os lados de cada fatia. Deixe mais uns 15 minutos no tempero. Um pouco antes de fritar ou grelhar, passe leite de ambos os lados. A principal função do leite é de deixar a carne mais bonita quando grelhada. Se fizer na churrasqueira, leve a carne à grelha e regue com o vinho enquanto grelha. É bem rápido. Se usar uma frigideira, aqueça bem um pouco de óleo e frite de ambos os lados. Quando todas as fatias estiverem prontas, retire as últimas e coloque o vinho na frigideira em fogo muito baixo. Com uma colher de pau, raspe o fundo, reduza o volume à metade, regue a carne e sirva. Dica: se quiser fazer um prato incrementado, coloque uma fatia depois de pronta em uma frigideira que pode ir ao forno. Quebre 1 (ou 2) ovos sobre a carne pronta, por cima um pouco de sal e algumas folhas de alecrim. Leve ao forno a 180ºC por alguns minutos até que a gema esteja levemente cozida.