Brandade da bacalhau com tomate

A brandade é um patê, portanto, muito bom para aperitivos. A ideia é fazê-lo com as sobras de bacalhau. Quando você preparar filés de bacalhau aproveite as beiradas para preparar esse delicioso canapé que pode ser usado também como entrada.

Modo de preparo

Cozinhe a batata em água com sal. Esprema para fazer um purê. Reserve. Hidrate o bacalhau, cozinhe e limpe. Desfie como se fosse fazer bolinhos. Misture o purê de batata com o bacalhau e o tomate picado. Junte a gema e o creme e misture muito bem. Tempere com sal e pimenta. Derrame a mistura de bacalhau em uma travessa grande, previamente untada com manteiga, e polvilhe com o parmesão. Asse em forno preaquecido a 160ºC por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar. Pode ser servido quente ou frio. Serve 6 a 8 pessoas como entrada e 3 pessoas como prato principal