Arroz-doce da Ceição

Esta é outra daquelas delícias da Conceição (carinhosamente chamada de Ceição) e que engorda a família de minha mulher há 40 anos. E continua nos almoços de família da casa de minha sogra, a encantar a segunda geração de “consumidores” de sua cozinha verdadeiramente brasileira.

Modo de preparo

Lave o arroz e cozinhe na água com 1 pitada de canela. Misture o açúcar ao leite fervido e despeje na panela quando a água do arroz tiver quase totalmente evaporada. Misture. Quando estiver quase seco, retire do fogo. À parte, junte a gema e o leite de coco. Espalhe essa mistura sobre o arroz e mexa novamente. Misture agora a raspa de limão. Deixe esfriar, divida nas tigelas e leve à geladeira. Na hora de servir, polvilhe mais um pouco de canela sobre o arroz. Rende 6 porções