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Burger de cordeiro com shitake e queijo de cabra

A suculência da carne de cordeiro combina perfeitamente com o queijo de cabra, forte por natureza.

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Bifes de cebolada

Esta é uma daquelas receitas portuguesas feitas sob medida para o inverno. A carne fica bem macia e a cebola mais o tomate tornam-se um molho gostoso. [...]

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Boeuf bourguignon

Este é um prato servido em diversas regiões da França. E por ser tão especial, em qualquer lugar do mundo que tenha um restaurante francês a gente [...]

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Hambúrguer de Fraldinha a jato

É uma receita para quem tem pressa, mas não dispensa a qualidade. Faça um hambúrguer em poucos minutos e se delicie. Fazer hambúrguer de qualidade [...]

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Língua assada em molho de vinho tinto

A língua é uma daquelas carnes que muitos adoram e outros torcem o nariz. Não vale a pena! Pode dar dor no nariz.

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Cupim heterodoxo

O cupim é uma carne diferente das outras. Em primeiro lugar, porque só tem em gado zebuíno – e, por isso, não é conhecida nem por nossos vizinhos [...]

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Minute steak com molho de anchova

Os ingleses, que não se tornaram célebres por sua gastronomia, têm, no entanto, alguns pratos com apresentações e combinações que vale a pena experimentar. [...]

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Pernil de cordeiro assado com suco de laranja, cebola-roxa e hortelã

Esta é uma receita para aquelas pessoas que não gostam de vinho na receita. Vamos respeitá-las. São poucas, mas boas pessoas.

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Carré de Cordeiro assado com cebolas roxas e hortelã

Esta é uma receita para aquelas pessoas que não gostam de vinho na receita. Vamos respeitá-las. São poucas, mas boas pessoas. Que tal convidar quem [...]

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Fraldinha com mix de mini-alcachofra e batata

A Fraldinha é uma carne cada vez mais pedida nos restaurantes e churrascarias. Aqui, pode ser preparada tanto em frigideira quanto na churrasqueira bem [...]

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Carré de cordeiro com crosta de ervas

O carré de cordeiro, aquele que tem os ossinhos limpos, se tornou muito popular no mundo todo por ser muito bonito e, é claro, delicioso. Em função [...]

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Paleta de porco assada com orégano e kümmel

Não canso de dizer que a paleta (perna dianteira) é a melhor parte do porco para se fazer assados. Se você conseguir com couro, ainda melhor. Nesse [...]

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Ragu de pato à moda do Mississipi

Toda comida do sul dos EUA é muito rica em sabor. Essa receita comprova a tese. Anchova, salsão, cebola, alho e, é claro, a carne da coxa do pato fazem [...]

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Rabada à inglesa

Desnecessário dizer que a rabada é um dos meus pratos prediletos. Adoro a cozinha antiga, a cozinha do campo. Elas são, como dizem os americanos, “comidas [...]

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Battuto di manzo condito e grigliato con crema di stracchino

Traduzindo: carne bovina picada na faca e grelhada com creme de stracchino. Essa é uma ótima receita do chef Carlos Bertolazzi do restaurante Zena, em [...]

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Dobradinha da Ceição

Esta é outra daquelas receitas da Conceição que fazem enorme sucesso com nossa a família. Ou melhor, com parte dela, pois a dobradinha faz parte daqueles [...]

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Bife fatiado com marinada de tomilho e limão

As duas carnes desta receita são sem gordura e, com este preparo, ficam muito aromáticas e suculentas. As carnes sem gordura muitas vezes ficam meio [...]

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Filé Mignon com shitake

Os cogumelos, particularmente o shitake, combinam muito bem com carnes grelhadas. Acrescentam sabor à carne e sua textura é deliciosa. Nessa receita, [...]

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Hambúrguer de maminha e blue cheese com cebola frita

Mesmo quem não liga para blue cheese acha esta combinação irresistível. As cebolas fritas dão um toque adocicado, que complementa o marcante sabor [...]

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Músculo cozido e frito

O músculo é uma das carnes que quase todos gostam. Os nervinhos que entremeiam a carne transformam-se em uma gelatina, quando macio. Dá uma suculência [...]

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Fraldinha oriental marinada e grelhada

Esta Fraldinha com toque oriental fica deliciosa quando servida quente. A eventual sobra deve ser cortada em fatias finas e servida em uma salada de folhas [...]

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Entrecôte (Bife Ancho) com molho de vinho tinto e cebola-roxa

Já foi chamada de entrecôte, charneira (no nordeste) e, atualmente, é mais conhecida como Bife Ancho. O fato é que essa é uma carne deliciosa que [...]

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Baby beef com manteiga de anchova e salada de agrião

O baby beef (miolo de alcatra) é uma carne quase tão macia quanto o Filé Mignon, mas é mais saborosa e custa 30% menos. É uma carne sem gordura nenhuma, [...]

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Fraldinha grelhada com molho de cebola-roxa

Esta é uma típica receita da cozinha francesa. Simples e só com bons ingredientes. A Fraldinha (bavette em francês) é uma carne que, para nós, é [...]

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Steak au poivre

O nome é meio francês, meio inglês, mas o prato é dos mais tradicionais da cozinha francesa. O bife com pimenta (sua tradução exata) é um prato [...]

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Bife à milanesa

Você conhece alguém que não gosta de bife à milanesa? Pois eu não conheço! A melhor carne é o miolo de alcatra mas, não se esqueça, fica ótimo [...]

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Fraldinha grelhada com molho de ervas

A receita é super simples, mas muito boa, pois realça o sabor desta carne tão desejada que é a Fraldinha. Acompanhado de uma boa salada de folhas escuras [...]

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Maminha refogada com alho-poró

Esta é uma daquelas receitas que você faz nos dias em que acorda pensando: "Tenho que perder peso!". A carne refogada é saborosa e muito leve. O alho-poró [...]

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Steak Diana

Esse prato, um dos clássicos da tradicional cozinha europeia, foi criado por um maître na Bélgica por volta de 1920. Provavelmente Diana era uma das [...]

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Fraldinha com cebola bêbada e tomilho

Esta receita é uma delícia, pois combina o sabor da cebola cozida em vinho e açúcar com o gostinho do fundo da frigideira. A textura da cebola é deliciosa [...]

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Stifado: um famoso picadinho grego

Sempre disse que cada país que se preze tem seu picadinho e seu cozido. Com a chegada do frio, costumamos lembrar desses pratos com carinho. Em inglês, [...]

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Ragu de músculo

O ragu é como um picadinho, só que mais macio e quase desmanchando. Feito com músculo, é particularmente saboroso, pois a carne tem um sabor muito [...]

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Puchero ou cozido espanhol

O puchero como a paella é o nome de um utensílio. Nesse caso, uma panela de cerâmica ou de ferro fundido onde são colocados os ingredientes cozidos [...]

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Costela de boi marinada em cerveja preta e mostarda

Que a costela é uma das melhores carnes que existem, todos sabem. Essa receita, meio salgada, meio adocicada pelo açúcar e pela cerveja preta, combinando [...]

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Steak au poivre do La Casserole

Um dos clássicos da gastronomia francesa, o steak au poivre (steak com pimenta) é apresentado pelo restaurante La Casserole, fundado em 1954 pelo casal [...]

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Rosbife com ervas finas

O rosbife é um dos mais saborosos pratos frios. Muitos usam o lagarto para fazer essa carne, mas o Filé Mignon é bem mais macio e tem as fibras mais [...]

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Hambúrguer portenho com molho chimichurri

Nossa homenagem aos vizinhos carnívoros como nós. Eles não ficam sem o chimichurri nem no café da manhã.

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Fraldinha braseada com shitake e porcini

Os cogumelos em geral combinam muito bem com carnes refogadas. Essa receita, riquíssima em sabor, soma as qualidades dos dois ingredientes.

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Costela de boi braseada à moda oriental

A costela é uma das melhores carnes para fazer braseado – método para extrair melhor sabor dos alimentos. Em vez de sal, molho de soja; em vez de pimenta, [...]

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Paillard

É com o Filé Mignon que se prepara o conhecidíssimo paillard com fettuccine. A propósito, não podemos deixar escapar a oportunidade para fazer [...]

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Ragu de carne de porco

Este ragu é de carne de porco, mas pode ser feito da mesma forma com carne de boi. O melhor é o músculo. Você pode fazer o ragu em maior quantidade [...]

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Bife Ancho au poivre

Este molho de pimenta bem francês (é claro que com conhaque e creme de leite o que mais poderia ser?) é um clássico da boa gastronomia. O preparo é [...]

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Fettuccine Alfredo original

Se existe um prato que é servido no mundo inteiro é o Fettuccine Alfredo. É bem verdade que cada um tem sua própria interpretação, o que muitas [...]

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Arroz de pato: a receita original

Sem dúvida, o arroz de pato é um dos grandes pratos da cozinha portuguesa. Pesquisei no ótimo site da Terrinha, o Gastronomias.com e confesso que me [...]

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Cholent: feijoada sem porco

Muita gente, além dos semitas, não come carne de porco, mas nem por isso deve se privar de um dos mais gostosos pratos presentes em diversas culturas [...]

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Filé à parmegiana

Existem filés à parmegiana e filés à parmegiana. Na semana passada, almocei no restaurante Aguzzo, no bairro de Pinheiros, em São Paulo, e comi um [...]

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Açorda de bacalhau

A explicação original relata que a açorda é um prato de origem caseira, tradicional do Alentejo. Basicamente, é uma papa de pão duro à qual se juntam [...]

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Carré de cordeiro com cebola glaceada

O carré é na verdade a carne de preparo mais fácil do cordeiro. Seguindo essa receita você não tem como errar e ainda terá a agradável surpresa [...]

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Goulash de vitelo

Este é o prato que tornou a Hungria famosa. A receita a seguir é uma entre as milhares de formas que os húngaros preparam o “verdadeiro” goulash. [...]

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Paleta de porco assada com tempero picante do sul dos Estados Unidos

Nos Estados Unidos se come muita carne de porco. Eles adoram um tempero que mistura o doce, o salgado e o picante. De fato, a carne de porco fica muito [...]

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Lombo assado sobre cama de legumes

Assar lombo de porco sem secar não é fácil. A carne de porco é muito magra, mas o azeite, o vinho e os vegetais que ficam por baixo suprirão o lombo [...]

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Fraldinha em tiras ao vinho tinto

Uma das carnes mais apreciadas hoje é a Fraldinha. Muito versátil, fica boa desde a churrasqueira até a frigideira, só grelhada ou com um bom molho. [...]

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Irish stew (picadinho irlandês de cordeiro)

Este ragoût, preparado de uma maneira muito particular, é um dos pratos mais populares da Irlanda e presente nos cardápios de inúmeros restaurantes [...]

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Frango bem temperado para forno ou churrasqueira

Atualmente, a carne de frango é muito macia e a coxa e sobrecoxa, muito suculentas, mas falta sabor, pois os frangos são abatidos cada vez mais rápido. [...]

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Pernil de cordeiro assado por 7 horas

As receitas de longo preparo no forno estão cada vez mais populares nos bons restaurantes. Nesta forma de preparo, bem lenta, é que são reveladas todos [...]

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Salmão urgente para um jantar leve

Não raro a gente precisa fazer um jantar rápido, sem sujar a cozinha e que, ainda por cima, seja leve. Esta receita de salmão atende aos três quesitos [...]

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Anchova ao molho de laranja

Anchova é dos peixes mais saborosos e, apesar disso, pouco usado. Este molho de laranja é uma delicia, pois depois de concentrado durante o preparo fica [...]

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Cozido de frutos do mar com feijão-branco e erva-doce

Nos dias de calor, este cozido de peixe cai que é uma maravilha. Apesar de ser um cozido, é gostoso e super leve. A erva-doce combina perfeitamente com [...]

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Frango do seu Leo

"Ontem fiz o frango do meu nonno para te passar a receita. Seu nome era Leone de Marina Mott. Ele foi muito especial para mim, e está presente em várias [...]

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Fondue chinês

Ao contrário do fondue tradicional de carne, chamado de fondue bourguignonne, o, ou melhor, a fondue chinês (em francês fondue é feminino) convida [...]

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Ossobuco à milanesa

Nos dias (e noites) frias ainda não inventaram nada como um bom ossobuco de boi. Das chamadas comidas “fortes”, é uma das mais ricas em sabor. Macio [...]

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Robalo assado com ratatouille de azeitona preta

Esta receita dá ao peixe um sabor todo especial. Os temperos não agridem, pelo contrário, deixam o peixe super suculento e saboroso, já que tudo foi [...]

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Frango assado com alecrim e limão acompanhado de legumes assados

Em noites quentes, um frango assado é uma boa pedida. Pode ser feito em menos de uma hora de forno e mais uma de marinada. Rápido e gostoso.

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Kafta: espetinho libanês

Uma das delicias da cozinha do Oriente Médio é a kafta. É muito comum nos inúmeros restaurantes árabes que estão nas grandes cidades. E se é tão [...]

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Carré de vitelo, nosso almoço de domingo

Este foi o almoço servido em casa domingo. Sem tirar nem pôr. A turma gostou muito e por pouco não passo o vexame da escassez. Era só que faltava!!! [...]

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Lombo de porco com laranja e ameixa-preta

A carne de porco fica deliciosa combinada com sucos cítricos e com o doce da ameixa. Esta receita é fácil, só precisa de um pouco de habilidade para [...]

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Kebab de cordeiro com pesto de hortelã

O kebab, shish kebab ou simplesmente espetinho, é um dos mais tradicionais pratos do Oriente Médio. Kebab em persa significa frito e shish [...]

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Robalo inteiro assado recheado com arroz aromático

Assar um peixe inteiro anda meio fora de moda. A gente está querendo ser sempre muito prático e deixa de lado boas receitas e lindas apresentações. [...]

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Receita cubana de paleta de porco assada

Esta receita é para ser preparada com paleta de porco com osso e couro que deve ser quadriculado antes de temperado. A perna dianteira (paleta) é muito [...]

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Burger negimaki

Baseei este hambúrguer no prato clássico japonês: fatias finas de carne enroladas em cebolinha e guarnecidas com molho de gengibre. Na forma de hambúrguer, [...]

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Rabada à veneziana

Rabada é um prato que tem uma legião de apreciadores. Esta receita, bem italiana, é uma delicia e o acompanhamento parece meio estranho, mas é uma [...]

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Picadinho de alcachofra com cordeiro

Este picadinho de origem árabe combina ricos temperos com os fundos de alcachofra e o cordeiro. A combinação é ótima. Tanto como textura como no [...]

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Almôndega caprichada

Todos gostam de almôndegas, mas se forem caprichadas como estas melhor ainda. Essa é uma das melhores receitas que se pode fazer com carne moída e com [...]

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Polpettone florentino

Tirei 10 dias de férias (merecidas...rs) e voltei com esta deliciosa receita italiana que é o polpettone de carne de porco. Experimentem! Essa é uma [...]

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Molho pizzaiolo para hambúrguer

Um bom hambúrger já passou para a categoria coisa fina e já já vira iguaria. Para incrementar os hambúrgueres "só de carne", vários molhos podem [...]

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Salmão “meio cozido” sobre cama de lentilha

Esta é uma receita bem diferente. Veja os ingredientes: sal grosso misturado com açúcar mascavo e baunilha. Não, não é sobremesa de salmão e sim [...]

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Saltimbocca alla romana

Uma das minhas lembranças da adolescência era quando no domingo meu pai nos levava ao Trastevere, que nos anos 1960 era o melhor restaurante italiano [...]

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Um tender diferente

Um dos pratos mais utilizados no Natal é o presunto tender, mas a gente deve esclarecer alguns fatos. O tender, como é chamado, é um presunto produzido [...]

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Hambúrguer de alcatra com guacamole

Esta receita com um toque mexicano, é uma combinação perfeita de ingredientes. O guacamole vai muito bem com o hambúrguer, pois a gordura do abacate [...]

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Músculo e cebola cozidos na cerveja

Esta é uma daquelas receitas que não tem erro. Quem não gostar recebe o dinheiro de volta... rs. A carne fica incrivelmente saborosa, suculenta e m [...]

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Rosbife de Filé Mignon com alecrim

O rosbife é  um prato apreciado por muita gente. Essa receita é com Filé Mignon, mas fica igualmente boa com a parte menor do miolo da alcatra, que [...]

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Paleta de porco assada com suco de uva

Outra receita italiana, bem italiana e deliciosa. Essa receita deve ser feita com suco de uva branca espremida em casa. Não deve ser batida senão corre-se [...]

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Receita rápida de peito de frango: leva só 12 horas

Esta receita demora umas 12 horas, mas o preparo é rápido e o resultado muito bom. Ideal para uma segunda-feira depois de um fim de semana gordo. Marinando [...]

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Bacalhau à lagareiro

Este um dos pratos de bacalhau mais comum entre nós. Trata-se de uma receita de lombo de bacalhau assado, de preferência na brasa (ou às brasas como [...]

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Pernil de vitelo de leite assado para a ceia

Festas chegando, hora de começar a organizar os jantares de Natal e de Reveillon. O pernil de vitelo tem uma grande vantagem sobre o tradicional pernil [...]

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Pernil de leitão assado

Hoje em dia é bem fácil encontrar leitão em cortes. Esta receita pode ser usada em qualquer corte do leitão, ou seja, pernil, paleta ou costela com [...]

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Braseado de coxa de pato com brócolis

Carne de pato é uma delicia e a coxa é, sem dúvida, a mais saborosa. Esta receita começa na panela e termina no forno para que a carne fique macie [...]

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Pernil de cordeiro à provençal

Claro que o cordeiro combina bem com as receitas provençais. Cebola, alho, tomate e alecrim só fazem o cordeiro ficar ainda mais gostoso. Essa receita [...]

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Penne com feta, brócolis e linguiça

Essa é uma daquelas massas que valem por uma refeição. Um prato rápido, gostoso e colorido. O crocante do brócolis e o defumado da linguiça fazem [...]

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Lombo de porco assado à toscana

Fazer um bom lombo de porco assado é sempre um desafio. Para assegurar uma maior suculência, escolha sempre um lombo mais gordo, para ter o que derreter [...]

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Robalo envolto em sal grosso

Esta receita é um clássico. Delicioso, rápido e muito gostoso.

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Coelho com molho de mostarda

Esta é uma receita que pode ser feita com coelho ou com frango. Fica igualmente bom. A carne de coelho é mais magra, por isso recomendo que se for usar [...]

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Rosbife malpassado com salsa de tomate

Nesta receita, o molho de tomate tem uma boa dose de suco de limão, que efetivamente cozinha a carne. Assim, não coloque o molho sobre a carne a não [...]

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Carré de cordeiro no forno (ou na churrasqueira)

Esta receita pode perfeitamente ser feita no forno ou na churrasqueira. O importante é preservar o ponto para que a carne seja servida bem rosada. Assim, [...]

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Picadinho de carne de porco (spezzatino de maiale)

Esta é uma receita italiana e um dos melhores picadinhos de porco que conheço. Tudo fica melhor com feijão-branco e a carne picada misturada com o feijão [...]

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Carne de boi desfiada com limão e abacate

Uma refeição e das boas. Esta salada não é pesada, mas alimenta bem, pois tem carne e abacate que combinam perfeitamente. Não se preocupe com o coentro, [...]

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Robalo no forno em crosta de sal grosso

Esta receita, além de deixar o peixe com uma textura deliciosa, ainda dá um perfume especial por conta dos ingredientes aromáticos que compõem o conjunto [...]

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Risoto do açougueiro com costela de boi

Risoto é bom e costela é uma delicia. Juntando os dois neste prato é juntar a fome com a vontade de comer. Deixe o tempo dar a primeira esfriadinha [...]

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Brandade da bacalhau com tomate

A brandade é um patê, portanto, muito bom para aperitivos. A ideia é fazê-lo com as sobras de bacalhau. Quando você preparar filés de bacalhau aproveite [...]

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Picadinho brasileiro

Um dos pratos de resistência da gastronomia brasileira, o picadinho se consagrou como o grande prato das madrugadas famintas. Gerações de boêmios têm [...]

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Chateaubriand com molho béarnaise

Um casamento clássico: chateaubriand com molho béarnaise. Essa receita está no cardápio dos melhores restaurantes do mundo e seu lançamento data do [...]

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Pernil de cordeiro assado

Cada vez mais mais pessoas preparam cordeiro em casa. O que aconteceu? Melhorou o cordeiro ou mudou o hábito? As duas coisas. As mesmas pessoas que torciam [...]

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Carré de vitelo assado com zest de laranja

Uma das partes mais gostosas do vitelo (e do cordeiro também) é o carré. É composto de uma carne saborosa (o lombo) e os ossos que dão muito sabor [...]

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Manteiga clarificada

Clarificar manteiga é uma importante técnica para retirar da manteiga a proteína, que é o que faz a manteiga queimar em temperaturas menos altas. Fazer [...]

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Peito de frango com creme de atum

Esta é uma releitura da famosa receita italiana vitello tonnato, que é preparado com carne cozida de vitelo fatiada e servida com molho de atum. Parece [...]

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Burger de cordeiro com molho de pimenta-verde

A carne de cordeiro, definitivamente, está incorporada aos nossos hábitos gastronômicos. Esse burger de cordeiro é uma ótima opção para quem quer [...]

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Bacalhau assado constipado

Com todo respeito e carinho que nossos descobridores merecem, suas explicações deixam tudo muito mais engraçado. Segundo consta nos livros, o nome deste [...]

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Fatias finas de Filé Mignon com molho gyu dare

Gyu dare, em japonês, significa molho de carne e é uma ótima solução para fazer bifes diferentes e saborosos. Pode preparar com antecedência e guardar [...]

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Hambúrguer japonês com molho de ketchup e wasabi

Pense neste hambúrguer como um prato, não um sanduíche. Esta receita, bem diferente dos nossos hambúrgueres (ou burgers, para os íntimos), mistura [...]

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Bife de Chorizo com molho de agrião, cebola e cogumelo

O Bife de Chorizo, ao lado do Bife Ancho, são deliciosas partes do contra filé. Carne muito saborosa que com este molho fica inesquecível. A forma de [...]

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Charquicán

Esta é uma das mais tradicionais receitas chilenas. Entra perfeitamente na categoria de comfort food. E como a maior parte das comfort [...]

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Um hambúrguer para comemorar o Dia do Hambúrguer de 2012

O assunto é mais do que atual. Hambúrguer saiu da categoria de junk food (comidinha de segunda) para tornar-se item da gastronomia, comida [...]

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Filé mignon de porco com molho de figo

Nos Estados Unidos, há tempo, chamam a carne de porco como “a outra carne branca”. De fato, a carne de porco e, principalmente, o filé mignon, tornaram-se [...]

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Frango grelhado com geleia de cebola roxa

Sobrecoxa de frango não é nada light, por isso mesmo, uma delicia. Se você quiser, esta receita também fica boa com peito com 1 cm de espessura. O [...]

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Frango com curry acebolado

Nossos frangos que me desculpem, mas eles andam muito sem graça. São abatidos muito novos e não lembram, nem de longe, o sabor do frango caipira. Assim, [...]

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Frango assado com alho e sálvia

Nada mais frugal que um frango assado e também nada mais gostoso. Nesta receita, o peito deixa de ser aquela carne seca e sem graça e passa a ser talvez [...]

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Bollito misto

Todo país que se preze tem seu cozido. São todos muito bons e até parecidos, embora cada um tenha sua própria personalidade. As melhores carnes do [...]

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Brasato al barolo

Um dos modos de preparo mais adequados ao inverno é o braseado, chamado na Itália de brasato, na França de braisé e [...]

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Hambúrguer recheado à moda do Tennessee

Quem é que não gosta de um bom hambúrguer coberto com queijo? E se ao invés de cobrir a gente não recheia com queijo ou até outro ingrediente como [...]

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Tagliatelle com ragu de porco e de boi

Esse ragu é uma delicia. Nesta receita, é servido com o tagliatelli, mas fica uma delicia acompanhando uma polenta mole. Se você colocar uma gotinhas [...]

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Cassoulet: a feijoada francesa

Muitos países têm sua feijoada. A francesa, chamada de cassoulet, é muito popular no mundo todo, pois é composta de carnes de diversos animais e [...]

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Navarin de cordeiro

Para mim, este é um dos grandes pratos da cozinha francesa. Por ser mais um picadinho, é para ser feito com carnes baratas. Pode ser a paleta, conforme [...]

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Costeleta de cordeiro grelhada com tomilho

Esta é uma típica receita francesa que encanta a todos, ainda mais agora que a qualidade do cordeiro melhorou demais. Na hora de servir, se for no churrasco, [...]

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Falso chateaubriand de berinjela com molho béarnaise

Homenageando meus amigos vegetarianos, resolvi fazer a receita de um falso chateaubriand. Essa forma de preparo deixa o resultado visual muito parecido [...]

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Bacalhau com piri-piri

Uma das boas receitas portuguesas de bacalhau é esse com piri-piri. A pimenta combina muito bem com o sabor intenso do bacalhau. Tive o capricho de manter [...]

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Bife sem gordura com marinada de tomilho e limão

Esta marinada é um pouco diferente das outras para carnes vermelhas, por levar raspa e suco de limão. O fato é que resulta em um sabor muito gostoso [...]

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Língua com molho de mostarda

Muita gente torce o nariz para miúdos, mas tem muita gente que também adora língua nas mais diversas formas de preparo. Esta é uma receita diferente, [...]

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Almôndega italiana clássica

Estas almôndegas são deliciosas e muito versáteis. Simplesmente assadas, é ótimo petisco ou aperitivo. Se for usar à moda italiana, termine de cozinhar [...]

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Barreado de Morretes

Um dos pratos que Mara Salles, a simpática e competente dona do restaurante Tordesilhas, prepara todos os dias é o barreado, receita original do Paraná, [...]

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Frango com quiabo

Esta é uma daquelas receitas mineiras que ninguém resiste. Até os que torcem o nariz para o quiabo, adoram esta peça de resistência da gostosa culinária [...]

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Puchero gaúcho

A dúvida é grande! De que lado da fronteira se originou esse delicioso prato? Nunca saberemos, mas os gaúchos garantem ser deles a origem desse cozido. [...]

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Bacalhau coroado

Os nomes portugueses são sempre muito divertidos. O coroado vem de coroa, que é a forma como o prato é montado. Além de divertido, é gostoso demais. [...]

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Stinco de cordeiro braseado com mel

O stinco (ou ossobuco inteiro) é braseado por horas em um delicioso molho de mel, avelã e uva-passa nesta receita marroquina centenária. Brasear é [...]

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Cheeseburger de alcatra com shitake e queijo de cabra

Cogumelos de muitos tipos combinam perfeitamente com carnes, sobretudo as grelhadas. Melhoram o sabor de ambos.

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Hambúrguer de kafta

O Ferdinando Farah, meu velho amigo, fez uma criação que vale a pena conferir. Como todo bom libanês, ele faz uma respeitável kafta. E competente cozinheiro [...]

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Um bom bife

Nada como um bom bife. Com certeza, ao lado do churrasco, é o grande prato nacional já que é um dos poucos consumidos de norte a sul do país, sem exceção. [...]

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Alcatra de cordeiro com ervas finas

Esta receita pode ser feita na grelha, no forno ou em uma boa frigideira. A alcatra é o que o mercado todo chama de picanha de cordeiro, na verdade, a [...]

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Bife de tira à moda japonesa

Nada mais oriental do que o molho de soja e nada mais brasileiro do que o bife de tira de Picanha. Esse molho de alho e soja deixa a carne (e o peixe também!) [...]

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Carbonnade: cozido de carne com molho de cerveja

Este é um dos grandes pratos da cozinha flamenga que usa a bebida predileta dos belgas e dos holandeses: a cerveja. O sabor adocicado/salgado faz esse [...]

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Camarão à moda de Moçambique

Esta receita é muito aromática. Para que fique bem crocante e para que o camarão mantenha a textura é fundamental que seja preparado com muita rapidez. [...]

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Coq au vin rápido

Coq au vin é uma daquelas tradicionais receitas francesas que não falta nos cardápios dos bistrôs franceses de qualquer lugar do mundo. A diferença [...]

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Paleta de cordeiro assada lentamente

Esta receita é diferente de todas as que já testei. A marinada com sal e açúcar deixa a carne com um sabor muito suave e delicado. No forno, a paleta [...]

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Wok de frango com mel

Um dos utensílios mais práticos na cozinha é o wok. Muito popular na culinária oriental e que a gente acaba usando pouco por aqui. Esta receita é [...]

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Risoto do açougueiro (risoto del maccelaio)

Os italianos, com todo respeito, servem o risoto como primo piatto (primeiro prato), mas esse até os fortes açougueiros (maccelaio [...]

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Assado de porco com limão caramelizado

Não canso de dizer que a paleta é uma das partes mais macias e suculentas do porco. Muito mais do que o pernil e o lombo. Esta receita é deliciosa, [...]

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Salmão grelhado com molho de mostarda

Hoje, o salmão é um dos peixes mais populares, quem diria! Nos anos 70, era uma iguaria ao alcance de poucos. Essa receita dá um sabor especial para [...]

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Ropa vieja: uma deliciosa receita cubana

Esta é uma receita cubana. A cozinha deles é muito parecida com a nossa. Os ingredientes e seu preparo são familiares, mas com personalidade. A mistura [...]

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Hambúrguer de Fraldinha com shitake, maionese de tomate seco e mistura picante

Este hambúrguer é um refeição completa. Tem proteína e carboidrato na medida certa. No pão, é um sanduíche ótimo e, no prato, um jantar delic [...]

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Costela bovina braseada

“Prepare-se: você vai comer um dos melhores pratos de sua vida!” Foi essa a frase que ouvi quando comi este prato certa vez, no interior da França. [...]

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Espaguete à Carbonara

Uma das receitas clássicas italianas é o Carbonara. Cada família tem a sua receita e a nossa família, ou melhor, minha filha Tatiana, faz esta receita [...]

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Paleta de porco assada sobre “cama” de chucrute e cebola

O chucrute é um dos ingredientes mais importantes da cozinha alemã. A carne de porco é a outra. Nessa receita, a combinação dos dois ingredientes [...]

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Paleta de cordeiro com feijão-branco

A paleta é bem mais saborosa e suculenta do que o pernil, a única ressalva é a apresentação. Enquanto o pernil é todo redondo, a paleta é mais chata, [...]

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Porco braseado com maçã, cogumelo e conhaque

Os braseados são aqueles pratos de lento cozimento (muitas vezes começando por cima do fogão e terminando dentro do forno), que por isso mesmo enriquecem [...]

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Frango marroquino picante e agridoce

Esta receita é baseada na cozinha marroquina, que inúmeras vezes oferece inesperados (mas deliciosos) molhos agridoces servidos com frango. Essa receita [...]

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Fraldinha marinada com café e molho de soja

A Fraldinha é uma carne mais do que apreciada atualmente. Essa receita mistura sabores bem diferentes que chegam a um resultado delicioso. Vale exper [...]

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Miolo de alcatra com molho picante

Nesta receita a carne que indico é o miolo de alcatra por ser uma carne magra, mas fica bom também com Fraldinha e até com Filé Mignon. Essas carnes [...]

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Cubos de cordeiro marinado à moda armênia

Na verdade, esta receita é feita pelos armênios com pernil com osso. Preparado sem osso, o gosto pega melhor e é muito mais fácil na hora de cortar. [...]

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Hambúrguer de cordeiro com geleia "quente" de tomate

Os brasileiros comem cada vez mais cordeiro. Este, com tempero hot, valoriza muito seu sabor que já é bem marcante.

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Rösti de fraldinha picada com ovo estrelado

Esta é uma versão nada suíça de rösti. Nem preciso dizer que é uma refeição e daquelas completas, preparada só com ingredientes que todos gostam: [...]

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Linguado meunière

Um clássico da cozinha francesa e, por acaso, é um prato que fica pronto em minutos.

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Coelho braseado com cogumelo e salsão

A carne de coelho não é tão comum em nosso dia a dia, mesmo sendo uma carne saborosa e muito menos gordurosa do que a de frango. Essa receita, pela [...]

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Medalhão de Filé Mignon com molho bordalês

Você pode fazer também essa receita com Fraldinha que fica uma delicia. A receita original leva também tutano de boi cortado em pedaços. Ele é adicionado [...]

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Peixe à milanesa marinado

Duas soluções gostosas para os dias quentes: peixe e, ainda por cima, servido frio. Esse prato pode ser servido como entrada ou como prato principal [...]

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Bisteca de boi “esfregada” com ervas e redução de vinho tinto

Em primeiro lugar, a carne. Bisteca de boi com osso, chamada no Sul de chuleta e, nos EUA, de prime rib. Pode ser também sem osso se você não achar [...]

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Bacalhau a Zé do Pipo

Esta é uma das receitas mais populares de preparo de bacalhau aqui no Brasil. É simples, sobretudo se você já comprar o bacalhau dessalgado. Quando [...]

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Fricassé de boi clássico com nhoque de batata

Fricassé em francês, stew em inglês ou picadinho para nós, é sempre um bom prato. Aqui servimos com nhoque de batata, mas fica ótimo também com [...]

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Moqueca do Zupa

Dos baianos que conheço, o Zupa é dos melhores, como pessoa e como moquequeiro, se é que a palavra existe. A moqueca do Zupa é diferente das outras, [...]

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Pato recheado à moda de Munique

Esta é uma típica receita alemã de pato. Depois do porco e talvez do vitelo, pato é uma das carnes mais consumidas na Alemanha. O acompanhamento mais [...]

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Fettuccine com alcachofra e frango

Esta massa é diferente de todas as outras, pois o fettuccine é finalizado na panela com o rico molho. Se você achar estranho, prepare o molho e sirva [...]

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Pasta e fagioli con salsiccia

Para o frio, ainda não inventaram nada como estes ricos pratos combinados da cozinha italiana. Nessa receita tem de tudo, proteína, carboidrato e muito [...]

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Miniburger de pato com creme de shitake e molho de mostarda apimentado doce

Prepare-se para algo bem diferente. A carne de pato é vermelha, portanto, excelente para burgers. A combinação com o shitake e o molho de mostarda apimentado [...]

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Boeuf à la ficelle (rosbife cozido)

Mais uma das receitas clássicas das chamadas tables sérieuses (restaurantes que levam a mesa a sério) da França. O boeuf à la ficelle [...]

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Porco assado com suco de uva e vinho branco

Outra receita bem italiana e deliciosa que deve ser feita com suco de uva verde espremida em casa. Não deve ser batido, senão corre-se o risco de amargar [...]

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Peito de pato com salada morna de escarola e vinagrete de vinho do porto

Este é um prato super sofisticado. O peito de pato é uma carne excepcional que deve ser servida sempre rosada. O amarguinho da escarola, adocicado pelo [...]

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Lombo de cordeiro com chutney de manga

O lombo de cordeiro (o contra-filé do cordeiro) sempre deve ser limpo completamente, sem pele, sem gordura etc. Só se deve deixar a gordura quando for [...]

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Costeleta de cordeiro com salsa verde

Esta salsa verde ou molho verde em português é uma combinação perfeita que melhora e muito o sabor do cordeiro. Pode usar em costeletas ou mesmo em [...]

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Blanquete de vitelo

A blanquete é um daqueles pratos que se serve com frequência para amigos no almoço de domingo. Não é um prato de cerimônia, mas de muita qualidade [...]

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Bacalhau à minhota

Mais uma daquelas boas receitas portuguesas. E simples de fazer. Demolhado significa dessalgado e bom apetite, é bom apetite!

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Antiga receita de picadinho de boi com feijão-de-corda

Esta é uma antiga receita de picadinho sem tomate e com feijão-de-corda, que foi levado aos EUA com os primeiros imigrantes sefaraditas. Ela chegou ao [...]

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Salmão cozido na cerveja

Salmão é um peixe lindo e de sabor muito próprio. Este molho de cerveja, de preferência de trigo, deixa o peixe bem suave e, desnecessário dizer, [...]

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Filé mignon de porco com laranja e vinho do porto

O filé mignon de porco, apesar das dúvidas de muitos, é uma carne magra, mas suculenta. Principalmente quando não muito passada. É uma carne saborosa [...]

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Couscous argelino

"Não me tornei vegetariano por causa da minha saúde, fiz isso pela saúde das galinhas." Isaac Bashevis Singer. Uma das receitas originária da África [...]

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Músculo em rodelas com laranja e minicenoura

Esta receita, na verdade, é para ser feita com bochecha de boi que é meio difícil de ser encontrada. Com músculo (que tem uma textura bem parecida) [...]

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Frango com linguiça e arroz integral

Esta receita é de um tipo de risoto nada italiano, mas muito gostoso. A mistura de sabores do arroz integral com a melhor parte do frango mais o defumado [...]

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Escondidinho de carne-seca

Uma das melhores comidas brasileiras, o escondidinho é rico em sabor, além de ser um prato mais que completo. Tem proteína, carboidrato (e quanto!) [...]

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Caldo verde

Uma das joias da culinária portuguesa, o caldo verde é uma refeição para noites frias. Sim, refeição mesmo! Ontem faltou couve em casa, fizemos com [...]

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Costelinha de porco com molho de gengibre

Todos gostam de Costela de Porco. O molho tem muitos ingredientes que combinam entre si e com a carne de porco como gengibre, mel, mostarda, entre outros [...]

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Nhoque com azeite, shitake e ervilha fresca

Esta é uma receita bem de primavera. A ervilha e o shitake dão frescor ao prato, que é um ótimo "primo piatto" como dizem os italianos.

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Carpaccio clássico

Não há quem desconheça carpaccio nos dias de hoje. Carpaccio é entrada, é prato principal, só falta virar sobremesa. É servido em restaurantes italianos, [...]

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Salada de carne desfiada com limão-siciliano e abacate

Parece uma saladinha, mas é uma refeição – e balanceada, ainda por cima. Para dias quentes, um prato frio que alimenta bem. Nada mal!

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Sopa de farfalle com almôndega

Gosto muito de sopas não somente nos dias de frio, mas também no verão, principalmente as frias. Esta receita é uma refeição, rápida e deliciosa. [...]

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Sopa de cebola

Esta não é uma sopa, é uma refeição, pois tem todos os ingredientes necessários para uma alimentação rica para os dias de frio. Quando acompanhada [...]

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Spaghetti all'ubriaco (espaguete bêbado)

O nome dessa deliciosa massa se inspirou no fato de ser cozida em vinho e água, mezzo a mezzo. A massa fica meio escura e o sabor do vinho [...]

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Sopa de goulash (gulyásleves)

Essa conversa dá pano pra manga. O que os húngaros chamam de goulash (ou gulyás, na verdade) é a sopa desta receita. O que o mundo chama de goulash [...]

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Penne com lascas de bacalhau

Esta receita é do ouvinte da Bandnews FM Reynaldo Gaboni . Pedi aos ouvintes que mandassem suas receitas de família, receitas regionais de sua cidade [...]

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Espaguete à primavera especial

Gramado é um território mezzo italiano, mezzo alemão. Quando passei um fim de semana por lá, me pareceu que na gastronomia a Itália [...]

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Salmão marinado com limão siciliano

Esta é uma das melhores formas de se consumir salmão em dias quentes. Curtido no limão com azeite. É uma linda entrada, sobre torradas, um ótimo canapé, [...]

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Omelete com cogumelo-de-paris

De tempos em tempos, os ovos são condenados e absolvidos. Felizmente, neste momento, estão absolvidos, fazem bem pra saúde, blá, blá, blá. Em outros, [...]

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Camarão picante com gomos de laranja e hortelã

Esta refrescante combinação foi inspirada na cozinha asiática. Nos dias quentes do verão, os pratos frios são super bem-vindos. Pode-se fazer com [...]

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Gazpacho: uma deliciosa sopa fria

Gazpacho é uma sopa fria ou uma salada espanhola líquida, muito popular nas regiões quentes, como a Andaluzia, e servida principalmente durante o verão. [...]

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Ceviche de linguado

Até os dias de hoje, a proveniência do ceviche é disputada entre Peru, Equador e Chile. Os três países têm uma enorme variedade de peixes e frutos [...]

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Salada de músculo, rúcula e agrião

O músculo é uma unanimidade. É uma das melhores carnes, seja num cozido, picado, assado e até como salada. Um quilo custa um pouco a mais do que o [...]

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Costelinha de porco endiabrada

Esta é uma receita bem americana, e eles são craques na costelinha de porco. E essas são realmente diabólicas, empanadas com farinha de rosca grossa [...]

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Gravlaks ou salmão curtido com molho de mostarda e dill

Gravlaks, conhecido também como gravlax, é uma entrada escandinava que consiste em finas fatias de salmão curadas em sal, açúcar e dill. É tradicionalmente [...]

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Vichyssoise

Um creme francês feito com alho-poró e batata, essa sopa vale por uma refeição, pois os ingredientes são bastante calóricos. Servida em xícara, [...]

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Risoto de cogumelo e vinho do porto

Este risoto é uma refeição, mas os italianos preferem que seja um primo piatto em menor quantidade. Esta receita foi feita para a semana [...]

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Polenta com molho de lentilha, castanha-do-pará e alho-poró

Outro prato vegetariano delicioso. Pode ser também um gostoso acompanhamento de carne de cordeiro para os não-vegetarianos. Seja como for, vale por uma [...]

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Atum com purê de abacate e wasabi

O encontro do denso sabor do abacate com o intenso sabor do atum, turbinado pelo suco de limão, dá “calor” a cada mordida. Use atum bom para sashimi [...]

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Satay udang (satay de camarão)

Satay são espetinhos típicos da Malásia e de Singapura. Todas as comidas da região são ricas em sabor e usam uma grande variedade de ingredientes. [...]

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Sopa de lula, linguiça e tomate

Na cozinha espanhola, encontramos muitas vezes pratos que misturam peixes, frutos do mar e linguiça. Esta é uma daquelas sopas para dias frios que cai [...]

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Risoto del contadino (risoto do camponês)

Esta receita é uma refeição completa, com arroz, feijão e lingüiça, ou seja, tudo que a gente precisa para uma refeição em um dia frio e chuvo [...]

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Sopa condimentada de lentilha, grão-de-bico e linguiça

Nas noites frias, nada como uma sopinha. Sopa aquece, agora, se for bem condimentada, aquece ainda mais. Este é o caso. Descubra o gosto dos convidados [...]

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Camarão à provençal

Este é um dos pratos mais pedidos da cozinha francesa. O importante é deixar o camarão sempre crocante, ou seja, cuidado com o tempo. Se demorar mais [...]

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Orecchietti com presunto cru e ervilha fresca

Esta é uma daquelas receitas para matar a fome. Aliás, foi publicada no livro da Máfia, assim nem poderia ser muito diferente.

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Sopinha de pasta e fagioli

Esta é uma entradinha maravilhosa e incrementada para um jantar gostoso. Se for servir para quatro, é mesmo um jantar. A combinação de carboidrato [...]

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Espaguete a Carbonara

Esta receita é uma daquelas que testa o bom cozinheiro. Cada um tem seus truques, que não revela por nada neste mundo. Aqui se mistura o ovo com o parmesão, [...]

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Kebab de cordeiro bem temperado

O Kebab (diminutivo de Shish Kebab) é um dos mais populares pratos da rica cozinha árabe. A carne de cordeiro bem temperada tem sabor inesquecível. [...]

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Molho de cebola com molho inglês e de soja para hambúrguer

Um dos melhores ingredientes para o molho do hambúrguer é a cebola com molho inglês e de soja. A carne e a cebola ficam mais gostosas. Experimente já [...]

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Carpaccio: a receita de Giuseppe Cipriani

Diz a lenda que o carpaccio foi inventado por Giuseppe Cipriani, no famoso Harrry’s Bar de Veneza, em 1950. Na ocasião, uma famosa atriz disse a Cipriani [...]

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Fígado de galinha morno com salada de folhas verdes escuras

A receita tradicional do fígado de galinha pode ser inovada ao ser servida como entrada ou até como um delicioso e leve prato principal. A cor das folhas [...]

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Bolão de carne da minha mãe

Nada pessoal, mas o bolão de carne da minha mãe é uma delicia (não é por ser dela!). Claro que tem os truques, que ela, sem grandes resistências, [...]

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Kebab de frango com molho de iogurte e alho

As receitas do Oriente Médio são mesmo maravilhosas. A mistura do iogurte, alho e hortelã perfuma e deixa a carne de frango ainda mais suculenta.

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Vitello tonnato

Vitello tonnato ou vitello toné, como é chamado no Piemonte, é um dos pratos mais tradicionais dessa linda região que mais parece um grande jardim. É [...]

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Sopa quente de couve-flor

Nesta sopa tipicamente húngara, você dosa a temperatura em que quer comer. Os húngaros usam apenas páprica picante, o que para o frio deles é bem [...]

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Steak tartare clássico

Esta é uma das melhores receitas de prato rápido e gostoso. Serve como entrada, prato principal e até como canapé.

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Fettuccine com couve-de-bruxelas

A couve-de-bruxelas e o fettuccine combinam muito bem e os pedaços de bacon dão o toque especial na textura e no sabor. Vale a pena testar essa comb [...]

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Fettuccine ao pesto de rúcula

Este pesto é um pouco diferente. Ao invés de manjericão (que é o autêntico!), usamos rúcula. Apesar de não ser original, é uma delicia e vale a [...]

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Satay de porco com capim-santo

Este é um outro espetinho típico de Singapura. Com os temperos abaixo, é claro que o sabor fica incrível. Os ingredientes são fáceis de ser encontrados [...]

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Arroz selvagem com carne desfiada servida em mamão papaia

Esta é uma típica receita de verão. É um prato frio, supernutritivo e que não pesa nada. A aparência e forma de servir já sugere uma refeição [...]

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Polenta mole com ragu de cogumelos

Esta é uma deliciosa entrada, mas pode ser um bom prato principal ou uma opção para vegetarianos. Misture vários cogumelos no ragu, que ficará ainda [...]

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Bolo de carne da Lígia

Recebi esta encomenda de uma amiga de longa data que, como muitos, gosta de bolão de carne, mas estava com dúvidas sobre seu preparo. Esta receita é [...]

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Gazpacho de tomate assado

Esta é uma receita diferente de gazpacho, pois o gosto do assado melhora muito o resultado. Vale como uma variação portenha, já que a provei em [...]

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Salada mista com frutos do mar

Esta é mais uma daquelas saladas que valem uma refeição. Como entrada serve até 8 pessoas, mas sua maior vocação não é ser coadjuvante, é ser [...]

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Bisteca de Porco bem temperada

Não há quem não goste de Bisteca de Porco. Este tempero é bem marcante e o purê de ameixa preta dá a acidez que a carne de porco tanto gosta.

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Costelinha de porco com molho barbecue

Uma das unanimidades nos churrascos é a Costela de Porco. Com o molho barbecue fica igual ao das churrascarias americanas. Assim como eles aprenderam [...]

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Consommé de frutos do mar grelhados

Este consommé é de rápido e fácil preparo, por isso serve tanto como um caldo quente em uma noite fria como até uma entrada bacana em um jantar c [...]

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Fritada mista de lula com linguiça e feijão-branco

Lula, linguiça e feijão é uma combinação excepcional. Importante: não salgue a água quando cozinhar o feijão. Tempere o feijão depois de pronto [...]

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Camarão à grega

Por incrível que pareça, e apesar do nome, trata-se de uma receita brasileira. É bem tradicional, desaparecida dos restaurantes há décadas, mas é [...]

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Sopa de espinafre com lentilha

Aproveitar as noites de frio com uma sopa gostosa é a certeza de noite aconchegante. Esta receita combina dois ingredientes ricos em sabor e muito bons [...]

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Camarão frio e quente

Este é um prato rápido e delicioso. Muito versátil, pois serve para dois momentos distintos. Quente no frio ou frio no calor. Pode ser entrada ou prato [...]

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Chili com carne

O chili é uma preparação muito tradicional da culinária mexicana e texana. Originalmente, o prato é feito com bastante pimenta e, por isso, é muito [...]

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Risoto de maçã verde

Este risoto, além de leve, é crocante por causa das maçãs verdes, que são acrescentadas apenas no final. Vai pouca manteiga e o que faltaria de gordura [...]

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Arroz biro-biro

O arroz biro-biro é uma homenagem ao grande jogador do Corinthians dos anos 1970/80 que foi celebrizado pela churrascaria Rodeio em São Paulo. Esse é [...]

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Borscht

Acredita-se que o borscht é originário de Ucrânia, mas ele é parte importante da herança culinária da Europa Oriental e Central. Borscht frio existe [...]

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Caldo de verduras com ovo pochê

Quem não gosta de ovo pochê? Acho que todos gostam. Fica ótimo sobre uma torrada e enriquece um caldo de legumes super leve como esse. Fazer ovo pochê [...]

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Sardinha com pinoli e uva-passa

A sardinha é um peixe muito prestigiado em Portugal e um pouco desprezado aqui no Brasil. Melhor pra nós, custa pouco e é deliciosa. Experimente esta [...]

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Ceviche de camarão

Muitas são as pessoas que moram sozinhas e estão cheias (com razão) dos macarrões instantâneos. Essa receita de ceviche é diferente das outras e [...]

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Salada de peito de frango com vinagrete de limão e queijo roquefort

O queijo roquefort ou o gorgonzola são queijos bem gordurosos e com sabor marcante. Ideal para temperar saladas com peito de frango, que precisam dessa [...]

Linha Completa

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Que tal fazer um churrasco

Carnes escolhidas a dedo

Qualquer um que tenha a oportunidade de apreciar um dos nossos cortes, reconhece a história que existe por trás da marca Wessel. Em 2018, completaremos nosso 60.° aniversario. Isso não é pra qualquer um!

Conheça nosso segredo