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Caldo verde

Uma das joias da culinária portuguesa, o caldo verde é uma refeição para noites frias. Sim, refeição mesmo! Ontem faltou couve em casa, fizemos com [...]

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Costelinha de porco com molho de gengibre

Todos gostam de Costela de Porco. O molho tem muitos ingredientes que combinam entre si e com a carne de porco como gengibre, mel, mostarda, entre outros [...]

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Borscht

Acredita-se que o borscht é originário de Ucrânia, mas ele é parte importante da herança culinária da Europa Oriental e Central. Borscht frio existe [...]

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Nhoque com azeite, shitake e ervilha fresca

Esta é uma receita bem de primavera. A ervilha e o shitake dão frescor ao prato, que é um ótimo "primo piatto" como dizem os italianos.

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Beef tea

O beef tea é um daqueles caldos que "levanta defunto". Super concentrado, ele fica delicioso como entrada em uma noite fria e pode até ajudar pessoas [...]

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Carpaccio clássico

Não há quem desconheça carpaccio nos dias de hoje. Carpaccio é entrada, é prato principal, só falta virar sobremesa. É servido em restaurantes italianos, [...]

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Salada de carne desfiada com limão-siciliano e abacate

Parece uma saladinha, mas é uma refeição – e balanceada, ainda por cima. Para dias quentes, um prato frio que alimenta bem. Nada mal!

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Sopa de farfalle com almôndega

Gosto muito de sopas não somente nos dias de frio, mas também no verão, principalmente as frias. Esta receita é uma refeição, rápida e deliciosa. [...]

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Caldo de verduras com ovo pochê

Quem não gosta de ovo pochê? Acho que todos gostam. Fica ótimo sobre uma torrada e enriquece um caldo de legumes super leve como esse. Fazer ovo pochê [...]

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Sopa de cebola

Esta não é uma sopa, é uma refeição, pois tem todos os ingredientes necessários para uma alimentação rica para os dias de frio. Quando acompanhada [...]

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Spaghetti all'ubriaco (espaguete bêbado)

O nome dessa deliciosa massa se inspirou no fato de ser cozida em vinho e água, mezzo a mezzo. A massa fica meio escura e o sabor do vinho [...]

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Entrada mediterrânea

Esta é uma entrada deliciosa, ótima até para os dias mais quentes de inverno. É refrescante, alimenta e enche os olhos.

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Aspargo com molho holandês

Nada mais holandês que o molho holandês. E nada mais comum nos bons restaurantes que Aspargo com molho holandês. Dito isso, vamos à polêmica: os franceses [...]

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Sopa de goulash (gulyásleves)

Essa conversa dá pano pra manga. O que os húngaros chamam de goulash (ou gulyás, na verdade) é a sopa desta receita. O que o mundo chama de goulash [...]

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Penne com lascas de bacalhau

Esta receita é do ouvinte da Bandnews FM Reynaldo Gaboni . Pedi aos ouvintes que mandassem suas receitas de família, receitas regionais de sua cidade [...]

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Risoto de maçã verde

Este risoto, além de leve, é crocante por causa das maçãs verdes, que são acrescentadas apenas no final. Vai pouca manteiga e o que faltaria de gordura [...]

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Bisque de camarão

Um dos pratos mais tradicionais da cozinha de beira-mar, a bisque aproveita as cascas que sobram do camarão para fazer um delicioso e substancioso creme. [...]

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Ovos benedict

Muitas historias são contadas para explicar a origem dos ovos benedict. Uma das mais comuns, conta que na virada do século 19 para o 20 o casal Benedict [...]

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Sardinha com pinoli e uva-passa

A sardinha é um peixe muito prestigiado em Portugal e um pouco desprezado aqui no Brasil. Melhor pra nós, custa pouco e é deliciosa. Experimente esta [...]

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Espaguete à primavera especial

Gramado é um território mezzo italiano, mezzo alemão. Quando passei um fim de semana por lá, me pareceu que na gastronomia a Itália [...]

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Salmão marinado com limão siciliano

Esta é uma das melhores formas de se consumir salmão em dias quentes. Curtido no limão com azeite. É uma linda entrada, sobre torradas, um ótimo canapé, [...]

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Omelete com cogumelo-de-paris

De tempos em tempos, os ovos são condenados e absolvidos. Felizmente, neste momento, estão absolvidos, fazem bem pra saúde, blá, blá, blá. Em outros, [...]

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Asinha de frango aperitivo

Uma das melhores carnes do frango é a asinha. Não temos muito o hábito de servir como aperitivo, mas enquanto o churrasco não fica pronto ou para acalmar [...]

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Camarão picante com gomos de laranja e hortelã

Esta refrescante combinação foi inspirada na cozinha asiática. Nos dias quentes do verão, os pratos frios são super bem-vindos. Pode-se fazer com [...]

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Sopa de frutas vermelhas

Este é um prato tipicamente húngaro. Por ser uma sopa, é servida antes da refeição, sem o sorvete. No entanto, cá entre nós, ela é também uma [...]

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Gazpacho: uma deliciosa sopa fria

Gazpacho é uma sopa fria ou uma salada espanhola líquida, muito popular nas regiões quentes, como a Andaluzia, e servida principalmente durante o verão. [...]

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Bureka de queijo e espinafre

Cabras e ovelhas foram a primeira fonte de carne no Mediterrâneo e no Oriente Médio desde os tempos Bíblicos – além de alimentarem seus filhotes [...]

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Ceviche de linguado

Até os dias de hoje, a proveniência do ceviche é disputada entre Peru, Equador e Chile. Os três países têm uma enorme variedade de peixes e frutos [...]

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Salada de músculo, rúcula e agrião

O músculo é uma unanimidade. É uma das melhores carnes, seja num cozido, picado, assado e até como salada. Um quilo custa um pouco a mais do que o [...]

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Costelinha de porco endiabrada

Esta é uma receita bem americana, e eles são craques na costelinha de porco. E essas são realmente diabólicas, empanadas com farinha de rosca grossa [...]

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Asinha de frango picante

Quem não gosta de asinha de frango como aperitivo? Esta receita é bem picante, o que deixa a carne com muito mais sabor. Pegue um guardanapo e segure [...]

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Gravlaks ou salmão curtido com molho de mostarda e dill

Gravlaks, conhecido também como gravlax, é uma entrada escandinava que consiste em finas fatias de salmão curadas em sal, açúcar e dill. É tradicionalmente [...]

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Vichyssoise

Um creme francês feito com alho-poró e batata, essa sopa vale por uma refeição, pois os ingredientes são bastante calóricos. Servida em xícara, [...]

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Ceviche de camarão

Muitas são as pessoas que moram sozinhas e estão cheias (com razão) dos macarrões instantâneos. Essa receita de ceviche é diferente das outras e [...]

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Risoto de cogumelo e vinho do porto

Este risoto é uma refeição, mas os italianos preferem que seja um primo piatto em menor quantidade. Esta receita foi feita para a semana [...]

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Polenta com molho de lentilha, castanha-do-pará e alho-poró

Outro prato vegetariano delicioso. Pode ser também um gostoso acompanhamento de carne de cordeiro para os não-vegetarianos. Seja como for, vale por uma [...]

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Atum com purê de abacate e wasabi

O encontro do denso sabor do abacate com o intenso sabor do atum, turbinado pelo suco de limão, dá “calor” a cada mordida. Use atum bom para sashimi [...]

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Satay udang (satay de camarão)

Satay são espetinhos típicos da Malásia e de Singapura. Todas as comidas da região são ricas em sabor e usam uma grande variedade de ingredientes. [...]

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Ponzu

Ponzu é um molho fundamental na cozinha japonesa. Encontra-se facilmente nos mercados de comida oriental, mas pode ser feito em casa e guardado na geladeira [...]

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Sopa de lula, linguiça e tomate

Na cozinha espanhola, encontramos muitas vezes pratos que misturam peixes, frutos do mar e linguiça. Esta é uma daquelas sopas para dias frios que cai [...]

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Empanada chilena

Acabo de voltar de uma viagem de 30 horas, disse horas, em Santiago. Além de gostar das pessoas, a cidade é muito civilizada, arborizada e, infelizmente, [...]

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Risoto del contadino (risoto do camponês)

Esta receita é uma refeição completa, com arroz, feijão e lingüiça, ou seja, tudo que a gente precisa para uma refeição em um dia frio e chuvo [...]

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Sopa condimentada de lentilha, grão-de-bico e linguiça

Nas noites frias, nada como uma sopinha. Sopa aquece, agora, se for bem condimentada, aquece ainda mais. Este é o caso. Descubra o gosto dos convidados [...]

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Camarão à provençal

Este é um dos pratos mais pedidos da cozinha francesa. O importante é deixar o camarão sempre crocante, ou seja, cuidado com o tempo. Se demorar mais [...]

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Orecchietti com presunto cru e ervilha fresca

Esta é uma daquelas receitas para matar a fome. Aliás, foi publicada no livro da Máfia, assim nem poderia ser muito diferente.

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Sopinha de pasta e fagioli

Esta é uma entradinha maravilhosa e incrementada para um jantar gostoso. Se for servir para quatro, é mesmo um jantar. A combinação de carboidrato [...]

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Espaguete a Carbonara

Esta receita é uma daquelas que testa o bom cozinheiro. Cada um tem seus truques, que não revela por nada neste mundo. Aqui se mistura o ovo com o parmesão, [...]

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Kebab de cordeiro bem temperado

O Kebab (diminutivo de Shish Kebab) é um dos mais populares pratos da rica cozinha árabe. A carne de cordeiro bem temperada tem sabor inesquecível. [...]

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Molho de cebola com molho inglês e de soja para hambúrguer

Um dos melhores ingredientes para o molho do hambúrguer é a cebola com molho inglês e de soja. A carne e a cebola ficam mais gostosas. Experimente já [...]

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Chimichurri: um ótimo molho para churrasco

Uma das receitas que já deu briga no Mercosul é o Chimichurri. Uruguaios e argentinos reclamam sua autoria. Deixe-os brigarem, pois a gente faz melhor. [...]

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Tartare de atum com guacamole turbinado

Esse tartare de atum é um prato super bem-vindo nos dias quentes de verão. Prepare o atum e, na sequência, o guacamole que com o wasabi dá uma bela [...]

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Sopa fria de abacate

Podemos ir acostumando. O México está entrando na moda até na gastronomia. Esta deliciosa sopa fria é quase uma versão sopa do Guacamole, com algumas [...]

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Carpaccio: a receita de Giuseppe Cipriani

Diz a lenda que o carpaccio foi inventado por Giuseppe Cipriani, no famoso Harrry’s Bar de Veneza, em 1950. Na ocasião, uma famosa atriz disse a Cipriani [...]

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Fígado de galinha morno com salada de folhas verdes escuras

A receita tradicional do fígado de galinha pode ser inovada ao ser servida como entrada ou até como um delicioso e leve prato principal. A cor das folhas [...]

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Kebab de frango com molho de iogurte e alho

As receitas do Oriente Médio são mesmo maravilhosas. A mistura do iogurte, alho e hortelã perfuma e deixa a carne de frango ainda mais suculenta.

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Vitello tonnato

Vitello tonnato ou vitello toné, como é chamado no Piemonte, é um dos pratos mais tradicionais dessa linda região que mais parece um grande jardim. É [...]

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Sopa quente de couve-flor

Nesta sopa tipicamente húngara, você dosa a temperatura em que quer comer. Os húngaros usam apenas páprica picante, o que para o frio deles é bem [...]

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Steak tartare clássico

Esta é uma das melhores receitas de prato rápido e gostoso. Serve como entrada, prato principal e até como canapé.

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Fettuccine com couve-de-bruxelas

A couve-de-bruxelas e o fettuccine combinam muito bem e os pedaços de bacon dão o toque especial na textura e no sabor. Vale a pena testar essa comb [...]

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Fettuccine ao pesto de rúcula

Este pesto é um pouco diferente. Ao invés de manjericão (que é o autêntico!), usamos rúcula. Apesar de não ser original, é uma delicia e vale a [...]

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Satay de porco com capim-santo

Este é um outro espetinho típico de Singapura. Com os temperos abaixo, é claro que o sabor fica incrível. Os ingredientes são fáceis de ser encontrados [...]

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Arroz selvagem com carne desfiada servida em mamão papaia

Esta é uma típica receita de verão. É um prato frio, supernutritivo e que não pesa nada. A aparência e forma de servir já sugere uma refeição [...]

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Polenta mole com ragu de cogumelos

Esta é uma deliciosa entrada, mas pode ser um bom prato principal ou uma opção para vegetarianos. Misture vários cogumelos no ragu, que ficará ainda [...]

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Lula marinada

Para dias quentes, nada como uma entrada bem fresquinha. No jantar, com uma salada, é uma refeição leve e gostosa. Quando preparada de um dia para o [...]

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Salada mista com frutos do mar

Esta é mais uma daquelas saladas que valem uma refeição. Como entrada serve até 8 pessoas, mas sua maior vocação não é ser coadjuvante, é ser [...]

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Gazpacho de tomate assado

Esta é uma receita diferente de gazpacho, pois o gosto do assado melhora muito o resultado. Vale como uma variação portenha, já que a provei em [...]

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Sardinha frita à moda siciliana

As sardinhas são fritas, por isso crocantes e douradas. Depois de prontas, ficam marinando. É uma entrada e tanto!

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Mousse de abacate com carne de siri

Essa na verdade é uma entrada, mas tanto o abacate quanto a carne de siri alimentam muito bem. Acho que se dividir essa receita por 4 porções, poderia [...]

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Sopa de tomate

Esta é uma deliciosa sopra para se tomar gelada. Em um jantar mais incrementado, você pode servir em uma bonita taça de vinho ou de Dry Martini. No [...]

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Bisteca de Porco bem temperada

Não há quem não goste de Bisteca de Porco. Este tempero é bem marcante e o purê de ameixa preta dá a acidez que a carne de porco tanto gosta.

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Costelinha de porco com molho barbecue

Uma das unanimidades nos churrascos é a Costela de Porco. Com o molho barbecue fica igual ao das churrascarias americanas. Assim como eles aprenderam [...]

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Consommé de frutos do mar grelhados

Este consommé é de rápido e fácil preparo, por isso serve tanto como um caldo quente em uma noite fria como até uma entrada bacana em um jantar c [...]

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Fritada mista de lula com linguiça e feijão-branco

Lula, linguiça e feijão é uma combinação excepcional. Importante: não salgue a água quando cozinhar o feijão. Tempere o feijão depois de pronto [...]

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Caponata de berinjela

Para os italianos, a caponata pode ser desde um antepasto, um canapé (sobre finas fatias de pão italiano) ou até “molho” para uma boa macarronada. [...]

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Salada de peito de frango com vinagrete de limão e queijo roquefort

O queijo roquefort ou o gorgonzola são queijos bem gordurosos e com sabor marcante. Ideal para temperar saladas com peito de frango, que precisam dessa [...]

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Sopa fria de pepino e iogurte com ostra e ova de salmão

Esta sopa é apropriadíssima para o almoço do domingo. Além de gostosa, é linda – como as boas comidas devem ser. Se puder, sirva em xícaras de [...]

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Sopa de espinafre com lentilha

Aproveitar as noites de frio com uma sopa gostosa é a certeza de noite aconchegante. Esta receita combina dois ingredientes ricos em sabor e muito bons [...]

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Polvo à la plancha com tartar de tomate e anchovas e chips de jamón

Esta é uma deliciosa receita de polvo, com as dicas preciosas do Juliano Valese do restaurante Torero de São Paulo. Vale a pena fazer em casa.

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Finocchio no forno (erva-doce ao forno)

Quem é que não gosta de erva-doce? Muitos gostam, usam suas sementes e folhinhas como tempero mas, cá entre nós, ela é uma ilustre desconhecida como [...]

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Escabeche de peixe

Esta receita começou assim: Luciano, nosso ouvinte de Bandnews FM, de origem espanhola, pediu uma receita de escabeche de peixe que o fazia lembrar-se [...]

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Camarão frio e quente

Este é um prato rápido e delicioso. Muito versátil, pois serve para dois momentos distintos. Quente no frio ou frio no calor. Pode ser entrada ou prato [...]

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Chili com carne

O chili é uma preparação muito tradicional da culinária mexicana e texana. Originalmente, o prato é feito com bastante pimenta e, por isso, é muito [...]

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Brandade da bacalhau com tomate

A brandade é um patê, portanto, muito bom para aperitivos. A ideia é fazê-lo com as sobras de bacalhau. Quando você preparar filés de bacalhau aproveite [...]

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Peito de frango com creme de atum

Esta é uma releitura da famosa receita italiana vitello tonnato, que é preparado com carne cozida de vitelo fatiada e servida com molho de atum. Parece [...]

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Penne com feta, brócolis e linguiça

Essa é uma daquelas massas que valem por uma refeição. Um prato rápido, gostoso e colorido. O crocante do brócolis e o defumado da linguiça fazem [...]

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Carne de boi desfiada com limão e abacate

Uma refeição e das boas. Esta salada não é pesada, mas alimenta bem, pois tem carne e abacate que combinam perfeitamente. Não se preocupe com o coentro, [...]

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Falso chateaubriand de berinjela com molho béarnaise

Homenageando meus amigos vegetarianos, resolvi fazer a receita de um falso chateaubriand. Essa forma de preparo deixa o resultado visual muito parecido [...]

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Risoto do açougueiro (risoto del maccelaio)

Os italianos, com todo respeito, servem o risoto como primo piatto (primeiro prato), mas esse até os fortes açougueiros (maccelaio [...]

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Espaguete à Carbonara

Uma das receitas clássicas italianas é o Carbonara. Cada família tem a sua receita e a nossa família, ou melhor, minha filha Tatiana, faz esta receita [...]

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Arroz de pato: a receita original

Sem dúvida, o arroz de pato é um dos grandes pratos da cozinha portuguesa. Pesquisei no ótimo site da Terrinha, o Gastronomias.com e confesso que me [...]

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Peixe à milanesa marinado

Duas soluções gostosas para os dias quentes: peixe e, ainda por cima, servido frio. Esse prato pode ser servido como entrada ou como prato principal [...]

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Fettuccine com alcachofra e frango

Esta massa é diferente de todas as outras, pois o fettuccine é finalizado na panela com o rico molho. Se você achar estranho, prepare o molho e sirva [...]

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Couscous argelino

"Não me tornei vegetariano por causa da minha saúde, fiz isso pela saúde das galinhas." Isaac Bashevis Singer. Uma das receitas originária da África [...]

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Bruscheta de hambúrguer toscano

Neste hambúrguer não vai gordura, pois o queijo gorgonzola já “lubrifica” a carne. Sal bem pouco, pela mesma razão. Prepare-se para um hambúrguer [...]

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Copa “in natura” como aperitivo na churrasqueira

A carne da copa é a verdadeira carne de pescoço do porco. A gente sempre encontra no comércio em forma de copa, ou seja, curada e defumada, mas como [...]

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Músculo cozido e frito

O músculo é uma das carnes que quase todos gostam. Os nervinhos que entremeiam a carne transformam-se em uma gelatina, quando macio. Dá uma suculência [...]

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Rosbife com ervas finas

O rosbife é um dos mais saborosos pratos frios. Muitos usam o lagarto para fazer essa carne, mas o Filé Mignon é bem mais macio e tem as fibras mais [...]

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Risoto do açougueiro com costela de boi

Risoto é bom e costela é uma delicia. Juntando os dois neste prato é juntar a fome com a vontade de comer. Deixe o tempo dar a primeira esfriadinha [...]

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Tagliatelle com ragu de porco e de boi

Esse ragu é uma delicia. Nesta receita, é servido com o tagliatelli, mas fica uma delicia acompanhando uma polenta mole. Se você colocar uma gotinhas [...]

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Peito de pato com salada morna de escarola e vinagrete de vinho do porto

Este é um prato super sofisticado. O peito de pato é uma carne excepcional que deve ser servida sempre rosada. O amarguinho da escarola, adocicado pelo [...]

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Fettuccine Alfredo original

Se existe um prato que é servido no mundo inteiro é o Fettuccine Alfredo. É bem verdade que cada um tem sua própria interpretação, o que muitas [...]

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Que tal fazer um churrasco

Carnes escolhidas a dedo

Qualquer um que tenha a oportunidade de apreciar um dos nossos cortes, reconhece a história que existe por trás da marca Wessel. Em 2018, completaremos nosso 60.° aniversario. Isso não é pra qualquer um!

Conheça nosso segredo