Acompanhamentos

Arroz biro-biro

O arroz biro-biro é uma homenagem ao grande jogador do Corinthians dos anos 1970/80 que foi celebrizado pela churrascaria Rodeio em São Paulo. Esse é [...]

Acompanhamentos

Pearà

Pearà é uma espécie de pirão apimentado para cozidos em geral. A versão abaixo é servida no Piemonte e também no Vêneto. Era o favorito do príncipe [...]

Acompanhamentos

Alho de camisa (Ail en chemise)

Esta é uma daquelas comidas que assusta na hora em que aparece no prato, mas deixa saudade depois que termina. Saudade, de forma alguma é uma metáfora [...]

Acompanhamentos

Nhoque húngaro (galuska ou nokedli)

Este nhoque, bem diferente do italiano, é feito apenas com farinha, ovo, água e sal. Ele é ideal para acompanhar um picadinho como o goulash, o prato [...]

Acompanhamentos

Varenike: um acompanhamento tipicamente judaico

Uma das joias da cozinha judaica é o varenike. Os judeus, a exemplo dos italianos, passam horas à mesa comendo coisas deliciosas. O varenike é um pastel [...]

Acompanhamentos

Cole slaw

Americanos e alemães servem esta salada de repolho cru gelada que é muito refrescante e saborosa para acompanhar peixe, carne branca e hambúrguer.

Acompanhamentos

Purê de batata-doce com sálvia, cebola caramelizada e azeite

Quem não gosta de um bom purê de batata? E de um bem diferente? Pois esse é bem diferente mesmo. Por ser mais adocicado, fica ótimo com carne de porco [...]

Acompanhamentos

Batata empilhada (rakott krumpli)

Todos sabem que para os húngaros só um ingrediente substitui uma batata. Duas batatas. Como manda a boa tradição magiar, esse é um acompanhamento [...]

Acompanhamentos

Farofa torrada (campeã!)

Nos churrascos que faço, não raro o pessoal se lembra mais da farofa que a Sonia, minha mulher, faz, do que do meu churrasco. Com muito jeitinho, ela [...]

Acompanhamentos

Purê de batata-doce

Se purê de batata é bom, o de batata-doce, então, é ótimo! Esse purê acompanha muito bem carnes assadas em geral, pois contrasta bem com o salgadinho [...]

Acompanhamentos

Batata rústica

Um dos acompanhamentos mais pedidos nos restaurantes, pode ser facilmente preparado em casa. Escolha sempre batatas de tamanho semelhante para que fiquem [...]

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Conserva de limão

Esta receita de conserva de limão é um dos ingredientes básicos da cozinha marroquina. Eles usam em peixes, frango e carnes brancas em geral. É um [...]

Acompanhamentos

Nhoque com azeite, shitake e ervilha fresca

Esta é uma receita bem de primavera. A ervilha e o shitake dão frescor ao prato, que é um ótimo "primo piatto" como dizem os italianos.

Acompanhamentos

Risoto de maçã verde

Este risoto, além de leve, é crocante por causa das maçãs verdes, que são acrescentadas apenas no final. Vai pouca manteiga e o que faltaria de gordura [...]

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Risoto de cogumelo e vinho do porto

Este risoto é uma refeição, mas os italianos preferem que seja um primo piatto em menor quantidade. Esta receita foi feita para a semana [...]

Acompanhamentos

Polenta com molho de lentilha, castanha-do-pará e alho-poró

Outro prato vegetariano delicioso. Pode ser também um gostoso acompanhamento de carne de cordeiro para os não-vegetarianos. Seja como for, vale por uma [...]

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Fettuccine com couve-de-bruxelas

A couve-de-bruxelas e o fettuccine combinam muito bem e os pedaços de bacon dão o toque especial na textura e no sabor. Vale a pena testar essa comb [...]

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Fettuccine ao pesto de rúcula

Este pesto é um pouco diferente. Ao invés de manjericão (que é o autêntico!), usamos rúcula. Apesar de não ser original, é uma delicia e vale a [...]

Acompanhamentos

Polenta mole com ragu de cogumelos

Esta é uma deliciosa entrada, mas pode ser um bom prato principal ou uma opção para vegetarianos. Misture vários cogumelos no ragu, que ficará ainda [...]

Acompanhamentos

Finocchio no forno (erva-doce ao forno)

Quem é que não gosta de erva-doce? Muitos gostam, usam suas sementes e folhinhas como tempero mas, cá entre nós, ela é uma ilustre desconhecida como [...]

Acompanhamentos

Espaguete à primavera especial

Gramado é um território mezzo italiano, mezzo alemão. Quando passei um fim de semana por lá, me pareceu que na gastronomia a Itália [...]

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Spaghetti all'ubriaco (espaguete bêbado)

O nome dessa deliciosa massa se inspirou no fato de ser cozida em vinho e água, mezzo a mezzo. A massa fica meio escura e o sabor do vinho [...]

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Orecchietti com presunto cru e ervilha fresca

Esta é uma daquelas receitas para matar a fome. Aliás, foi publicada no livro da Máfia, assim nem poderia ser muito diferente.

Acompanhamentos

Fettuccine Alfredo original

Se existe um prato que é servido no mundo inteiro é o Fettuccine Alfredo. É bem verdade que cada um tem sua própria interpretação, o que muitas [...]

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Que tal fazer um churrasco

Carnes escolhidas a dedo

Qualquer um que tenha a oportunidade de apreciar um dos nossos cortes, reconhece a história que existe por trás da marca Wessel. Em 2018, completaremos nosso 60.° aniversario. Isso não é pra qualquer um!

Conheça nosso segredo